風味和平島｜山丘上，自由的海，海邊的草

禾口丘團隊  蔡秋晨、陳怡蓁 專訪

山丘上的自由：從軍事禁區到靈魂解放地

位在和平島最邊陲，地理上位置隱密，居高臨下，心靈上卻很難定義這個曾經迷離囈語的邊陲之境。在開放之前，這裡曾是軍事管制區，是國軍雷達偵測站，這個神秘的基地，曾經壓縮禁錮了許多孤寂淒清的心靈碎片。

開放之後，和平島團隊拼湊蒐集時空留下的樣貌，這裡留有人與自然的足跡與刻痕，她們希望重新與空間對話，揉合重組被解放後的場域。

名為「海邊的草」的公司，種下自由生長的信仰

「禾口丘」是這個空間的新名詞，一個完全自由，不再被束縛的流動場域，萬物開展，陽光灑落，黑鳶飛翔，海風快意的吹拂，人到了這樣的地方，舒放身心。不需要增加更多的建築，就讓自由奔放，讓視野解放，讓新的語言字彙自在形成，如海邊的草(編按：公司名稱為海邊的草有限公司)，為這個空間留下當代的詮釋。

從管理到共創，主理人身份自由切換的日常練習

蔡秋晨、陳怡蓁就是重新定義空間的兩位主理人。她們身分同樣具有多元身分。是和平島的資深員工，也是經營這個空間的主人。

給予「空間」一種實驗的可能，而不只是經營咖啡

和平島總經理黃偉傑首先提出希望空間可以更大膽，新挑戰的可能性，既然這裡曾經重重枷鎖，現在應該要有更強烈的實驗性質，以野性、質樸、衝撞，為空間重新論述的方式經營，內部創業是一種全然的開放態度，鼓勵年輕人以大無畏的胸懷破局。

蔡秋晨的先生反而非常鼓勵她接手，當時還在就讀碩士班的她，在先生的鼓勵下，找來具有咖啡店店長經驗的同事陳怡蓁一起展開新頁。兩個人個性完全互補，在平日工作中，蔡秋晨是陳怡蓁的主管，更有趣的是，她的部門還必須兼顧和平島其他進駐餐飲品牌的管理。

當處理和平島工作時，兩人是主管與下屬的身分；當切換到禾口丘項目時，兩人就以合夥人身分公平分工及討論。另一方面，展現在身為禾口丘主理人，與擔任品牌方的管理者身分時，蔡秋晨就比較能以同理角度，去看待彼此權利關係，也願意配合園區的主題活動，提供更多配套服務。

在嘻笑與辯論中成長：創業夥伴的真實樣貌

這些身分的切換，是否會影響到各種關係的互動或角色上的困惑？這個話題引起了兩位主理人非常奔放的討論，兩人一言一語的熱烈討論起來就像這裡流動著自由不羈的空氣，以及輕鬆爽朗的戶外陽光。討論時有叩問也有自我解答，更有實驗劇場般的台詞，前一句確認，下一句又被推翻，最後的答案是，「我們好像要對禾口丘更嚴謹一點，怎麼可以連個年度計劃說到現在都還沒做？回去立刻進行。」兩人很有默契，哈哈大笑。

不只是一家咖啡館，而是一座島上的感官基地

也許不能刻意用某種形態來討論禾口丘，這裡保留著的軍事基地外牆、戶外區的野生生態及前方、頂樓遠眺著阿拉寶灣，享有園區內視野最遼闊270度的最強海景，在此無違和的融合著。不該只定義為咖啡廳，每一個角落及特色，都有被喜愛的理由，這形塑了禾口丘獨一無二的迷人特質。就像她們兩人在看似嘻笑中，不使用單一或是對立的樣貌定義對方，而是對話本身，就是互相探索理解的過程。

用在地野草釀出甜點，將外來種轉化為教育資源

她們統計過，只有3%進園的客人，才會特別來到這個需要多行走15分鐘腳程的空間。前來的客人主要是這裡的秘境吸引，還有參加她們提供的特色活動，重新賦予環境議題及生物多樣性融入的價值，比如設計清除外來入侵種大花咸豐草的相關課程，並利用大花咸豐草製作系列飲品及甜點，除此之外，她們也是綠色生態餐廳，使用公平貿易咖啡豆及照顧動物福利的友善牛乳，背後都是與環境議題的價值連結。

謝謝禾口丘，讓我們懂得什麼是真正的「自由工作」

從一開始成立品牌，不敢大肆張揚自己開了一家店，到現在來到禾口丘，就像回到心靈上的能量場，她們已經可以自在的在島工及主理人的身分中切換，放下管理或被管理的壓力，所有關於自由的一切，在這裡有了新的面貌。世界級的阿拉寶灣絕美海景在前，遠方海濤洶湧激盪，陽光之下，蔡秋晨、陳怡蓁說，謝謝小小的禾口丘，送給她們大大的力量。

海風飄散了曾經駐守在這裡軍人的嘆息，此刻角落一朵落葉飄落，甚麼都沒有發生。

所在地點： 和平島地質公園 Heping Island GeoPark

營業時間：10:00~1800

訂位電話：0987200824

受訪者／ 蔡秋晨、陳怡蓁 專訪

採訪撰文／林宜平

攝影/ 一同